トマトソース

出所：『塩料理』38ページ

夏

鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくがキツネ色になったらバジル、玉ねぎのみじん切りを入れ、玉ねぎがしんなりしたらザク切りのトマトと海の精を入れて、沸騰したらトマトを潰しながらコトコト15分くらい煮込む。

オレガノなど好みのハーブで楽しんでください。