コーンのモチアワスープ

出所:『味噌がおいしい。』98ページ

調理時間
30〜60
材料2人前

・トウモロコシ・・・1本
・タマネギ・・・1個
・モチアワ・・・1/2カップ
・コンブ・・・5cm
・ゴマ油・・・大さじ1/2
・水・・・7カップ
・玄米または麦味噌・・・大さじ1~
・海の精あらしお・・・大さじ1

作り方

1.トウモロコシは実をはずし、タマネギはみじん切りにする。モチアワは洗ってザルにあげておく。
2.タマネギをゴマ油でよく炒め、トウモロコシの実とモチアワ、トウモロコシの芯、コンブ、水を入れて強火にかける。
3.煮立ったら弱火にして海の精を入れコトコト20~30分煮る。最後に味噌を加える。

ここがポイント

雑穀をスープと一緒に煮ると具にもなり、さっぱりしたとろみもつきます。