筑前煮

出所:『味噌がおいしい。』96ページ

調理時間
30〜60
材料2人前

・根菜(ゴボウほか)・・・400g
・キヌサヤ・・・100g
・コンニャク・・・2/3枚
・ゴマ油・・・大さじ3
・コンブだし汁・・・2カップ
・醤油・・・大さじ3
・ひしお・・・大さじ1

作り方

1.根菜は皮をむかずに洗い、一口大の乱切り、キヌサヤはスジを取り、斜め半分に切る。
2.鍋に油半量を入れゴボウをいい香りがするまで炒め、油を足して根菜、コンニャクを強火で炒める。だし汁を入れ、沸騰したら中火でふたをして汁が半分になるまで煮る。
3.醤油とひしおを入れて煮て、煮汁がほぼなくなったら、強火で残り汁をからめる。