筑前煮
春
秋
- 調理時間
- 約 30〜60分
- 材料2人前
-
・根菜（ごぼう他）…400g
・絹さや…100g
・こんにゃく…2/3枚
・ゴマ油…大さじ3
・昆布だし汁…2カップ
・醤油…大さじ3
・ひしお…大さじ1
作り方
1.根菜は皮をむかずに洗って一口大の乱切り、絹さやはすじを取って斜め半分に切る。
2.鍋に油半量を入れてごぼうをいい香りがするまで炒め、油を足して根菜とこんにゃくを強火で炒める。
3.2にだし汁を入れ、沸騰したら中火でフタをして汁が半分になるまで煮る。醤油とひしおを入れてさらに煮て、煮汁がほぼなくなったら強火で残り汁をからめる。
