キノコのパスタ

出所：『塩料理』38ページ

秋

材料2人前: ・好みのパスタかめん…160g
・キノコ…100g
・にんにく…2カケ
・赤唐辛子…1本
・オリーブ油…大さじ3
・イタリアンパセリ（みじん）…適量
・海の精…小さじ1

キノコはスライス、にんにくは潰して、フライパンにオリーブ油を熱してにんにくと赤唐辛子を入れ、キノコを加えて焦げ目がつくまで炒め、めんを加えて混ぜ合わせて海の精で味を整えイタリアンパセリをふりかける。