ごぼうキーマカレー
出所：『味噌がおいしい。』96ページ
たっぷりの角切り野菜を煮込んだカレー。ひき肉は入っていませんが、伝統海塩と様々なスパイスで野菜のおいしさを引き出しています。旨みのある醤油＆ひしおの隠し味も効いています。
夏
- 調理時間
- 約 30〜60分
- 材料2人前
-
・ごぼう…200g
・玉ねぎ…400g
・にんにく…1カケ
・生姜…1/2カケ
・トマト…150g
・人参…200g
・ゴマ油…大さじ5
・クミン…小さじ1/2
・コリアンダー…小さじ1
・カレー粉…大さじ1と1/2
・水…1カップ
・醤油…大さじ1
・ひしお…小さじ1
・海の精…適宜
作り方
1.ごぼうと人参は5mm角、その他の野菜はみじん切りにしておく。
2.鍋にゴマ油を熱し、玉ねぎを入れて約15分油が浮かび上がってくるまで炒め、ごぼう、にんにく、生姜、トマト、人参の順に加えて炒める。
3.2に海の精小さじ1/2とクミン、コリアンダー、カレー粉を加え、水1カップを入れて焦げないように気をつけながら弱火で20分煮る。
4.醤油、海の精小さじ1、すり鉢ですったひしおを入れて味を整える。
ここがポイント
辛い方が好みなら3で香辛料と一緒にチリパウダーを入れると辛くなります。塩茹でグリーンピースやいんげんの筒切りを飾るとGOOD!
