ルッコラとアサリのパスタ

出所:『塩料理』38ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・好みのパスタかめん・・・160g
・ルッコラ(サラダ菜)・・・ 一つかみ
・アサリ ・・・20個
・ニンニク(つぶす)・・・ 2カケ
・海の精 ・・・小さじ1
・赤トウガラシ・・・少々
(種を取ってきざむ)
・白ワイン・・・ 大さじ3
・オリーブ油・・・ 大さじ2+2

作り方

1.鍋にオリーブ油大さじ2とニンニク1カケを入れて弱火にかけ、ニンニクがキツネ色になったらアサリを入れて強火にする。軽くかき混ぜて白ワインを入れてふたをし、貝の口が開いたら火から下ろす。
2.フライパンにオリーブ油大さじ2、ニンニク1カケ、赤トウガラシを入れて弱火にかけ、ニンニクがキツネ色になったら(1)とルッコラを入れて混ぜ合わせる。海の精で味をととのえ、ゆでたてパスタを混ぜ合わせる。