めんのパエリア

出所:『塩料理』37ページ

調理時間
30〜60
材料3人前

・細めの乾めん・・・ 1(250g)
・ゴボウ・・・ 6cm
・タマネギ ・・・1/2個
・トマト・・・ 100g
・ゴマ油 ・・・大さじ2
・だし汁(水)・・・ 3カップ
・ぬるま湯・・・ 1/2カップ
・サフラン ・・・0.5g
・パセリ(みじん)・・・ 適量
・海の精 ・・・小さじ1と1/2

作り方

1.ゴボウはマッチ棒くらいに、タマネギは薄いまわし切り、トマトは細かく切る。
2.パエリア鍋(フライパン)にゴマ油を熱してゴボウをよく炒め、タマネギとトマトを加えてよく炒める。
3.だし汁(水)と海の精、ぬるま湯で色を出したサフランを加えて強火にかけ、味をみる。
4.煮立ったら、めんを3つに折って鍋の中に均等に入れ、強火で10分煮てAかBの方法で仕上げる。A:ふたをして弱火で10分煮込む。/B:そのまま弱火のオーブンで10分焼いて蒸らす。オーブンで焼くと表面がパリッと焦げておいしい。
5.パセリのみじん切りを散らして食卓へ。

ここがポイント

好みのスープを煮立てて、めんやパスタを折って入れて煮るだけ。手軽なので、いろいろためしてみてください。