1.小麦粉に海の精を入れ、水を一気に加えてよく練り（10分）、耳たぶよりかための生地をつくり、30分寝かせる。
2.ナスを1cm角に切り、少量の海の精をまぶし、味噌を水と油で溶いたものであえる。
3.生地を5等分に切り、手のひらで厚さ4～5mmに丸く平たくのばし、2の具を包む。
4.厚手のフライパンに火加減を安定させるためにマットをしき、中火より少し弱くして、ふたをして3を焼く。（表10分・裏5分～）