1.小麦粉に海の精を入れ、水を一気に加えてよく練り（10分）、耳たぶより固めの生地を作り30分寝かせる。

2.なすを1cm角に切り、少量の海の精をまぶして、味噌を水と油で溶いたもので和える。

3.生地を5等分に切り、手のひらで厚さ4～5mmに丸く平たくのばして2の具を包む。

4.厚手のフライパンに火加減を安定させるためにマットを敷き、中火より少し弱くして3を表を10分、裏を5分以上、フタをして焼く。