アジのたたきの味噌どんぶり

出所：『味噌がおいしい。』81ページ

夏

材料3人前: ・ごはん・・・440ｇ
・アジ（刺身用）・・・200ｇ
・ショウガ・・・1カケ
・豆味噌・・・10～20ｇ
・シソの葉・・・10枚
・醤油・・・適宜

1.アジは3枚におろして腹骨を取り、皮をむいて7～8mm角に切る。
2.1にショウガの千切り、味噌を合わせて包丁の背でたたく。
3.アツアツのごはんの上に、シソの葉の千切りを散らし、2をのせる。好みで醤油をたらして食べる。