揚げそば
春
夏
秋
冬
- 調理時間
- 約 〜10分
- 材料3人前
-
・細めん…3人前（乾めんで240g。茹でたそうめん、そば、ビーフンなど）
・揚げ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…適量
・海の精…小さじ1
作り方
1.たっぷりの油を180℃に熱し、めんを1本落としてすぐ膨らめば適温。
2.めん1人前をほぐしながら油の表面全体にフワッと落とし入れ、麺がムクムクと膨らんで油面一杯になったら箸で寄せ、全体がカリッと香ばしくキツネ色に揚げてからすくい出して油を切る。
3.1人前ずつ器に盛って押して潰し、海の精小さじ1/3ずつを振る。
ここがポイント
海の精の代わりにアツアツのあんかけ（だし汁3カップ分）をかけるとおいしいあんかけ揚げそばが楽しめます。春雨やビーフンは茹でずにそのまま素揚げします。短時間ですぐに膨らみます。
