味噌レンコン

出所：『味噌がおいしい。』74ページ

秋冬

材料2人前: ・レンコン・・・200g
・玄米または麦味噌・・・大さじ2
・水・・・1/2カップ
・海の精・・・少々
・ゴマ油・・・大さじ2
・煎りゴマ・・・大さじ2

1.レンコンは薄い半月に切り、油で炒め、海の精をふる。味噌を水で軽くほぐして上にのせ、ふたをして弱火で蒸し煮にする。
2.水分がなくなったら強火にして、味噌をからめながら炒め、煎りゴマをふる。

最後にサンショウの粉などをふるとおいしい。ゴボウでも同じようにできます。