そばの塩レモン風味サラダ

出所：『塩料理』36ページ

夏

材料3人前: ・干しそば 1袋・・・（250ｇ）
（手打ちそば 3人前）
・ダイコン・・・ 200ｇ
・アオサ（フノリ）・・・ 2ｇ
・レモン汁・・・大さじ3
・海の精・・・小さじ1

1.千切りダイコンと一緒にゆでたそばを皿に取り分けて、水でさっと洗って戻したアオサやフノリ少々を上にのせる。
2.海の精とレモン汁を合わせたもので和え、好みで煎った松の実などを少々散らす。

残ったらノリ巻きにして食べるとおいしい。