揚げびたし
秋
- 調理時間
- 約 20〜30分
- 材料
-
・里芋…3個
・なす…1個
・かぶ…2個
・玉ねぎ…適量
・揚げ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…適量
・水…大さじ2と2/3
・醤油…大さじ1
作り方
1.里芋、なす、かぶを厚さ1cmに切り、160℃の油で素揚げして醤油と水を混ぜた漬け汁に浸す。
2.玉ねぎを繊維と直角にスライスし、サッと水に通して水気を切り、1の上に散らす。
ここがポイント
玉ねぎの代わりに千切りねぎでもOK。漬け汁は器に醤油を入れてから水を加えて作ります。浸した野菜は時間をおくと味がなじみます。
