ユズ味噌風味生麩
冬
- 調理時間
- 約 1時間以上
- 材料2人前
-
・グルテン粉…50g
・もち粉…80g
・豆味噌…60g
・ユズ…1/2個（皮＋汁:大さじ1）
・水…120cc
・油…少々
・竹の皮…2枚
・タコ糸…適量
作り方
1.ボウルにグルテン粉、もち粉、豆味噌、ユズの絞り汁とすりおろした皮を入れ、水も加えて耳たぶくらいの固さによくこねて、棒状にまとめ、30分ほど寝かせる。
2.竹の皮に油を薄く塗って1をのせ、タコ糸でしっかり縛り蒸し器で20分蒸し、蒸しあがったら竹の皮をはがす。
ここがポイント
出来上がった生麸は1cmくらいの厚さに切って冷凍しておくと便利です。汁物、炒め物、揚げ物に使えます。
