1.大根と人参は縦に4つに切って昆布を巻く。

2.1の重量の4%の海の精をまぶしつけながら容器に平らに入れ、重石をして2～3日漬ける。

3.サッと塩を洗いとって1日陰干しする。

4.容器に味噌を少し敷き、野菜を押し込むように並べて味噌を塗り、また野菜をおいて味噌を塗り、すき間が空かないように積み重ね、一番上の味噌は厚く塗る。

5.清潔なさらしをぴったりと貼りつけフタをして、1ヶ月ぐらいから食べ始められる。