1.白菜は一口大のそぎ切り、椎茸は1/2にそぎ切りする。セリは4cmの長さに、長ねぎは食べやすい大きさに斜めに切り、玉ねぎはまわし切りする。野菜はザルに盛りつけておく。

2.しらたきは食べやすい長さに切り、豆腐はそぎ切りする。車麸は素揚げしておく。

3.すき焼き鍋に油を入れ、にんにく、玉ねぎをキツネ色になるまで焦がさないように炒め、車麸、しらたき、椎茸、豆腐、白菜、セリ、長ねぎ、味噌と水を入れてコトコト煮ながら食べる。