ウドと油揚げのゴマ酢味噌ドレッシング
出所：海の精レシピ開発室
春
- 調理時間
- 約 10〜20分
- 材料2人前
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・ウド…200g
・油揚げ…2枚
・海の精…小さじ1/4
・梅酢…少々
・玄米味噌…大さじ2
・酢…大さじ2
・練りゴマ…大さじ1
作り方
1.ウドはマッチ棒ぐらいに切って梅酢を少々垂らした水に放しておき、ザルにあけ水気をよく切っておく。
2.油揚げは2枚に開いて豆腐の部分をスプーンで取り、外側を湯通しして固く絞り、細く刻んでおく。
3.練りゴマと揚げの豆腐の部分をすり鉢ですり、玄米味噌と酢を加えて固めの味噌を作ってウドと油揚げを和える。
ここがポイント
甘めが好きな方は甘酒やみりんを加えてください。
