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イワシの梅煮

出所：『塩料理』75ページ

脂の乗ったイワシを梅酢でさっぱりと煮ました。ほどよい塩加減と酸味が感じられ、ほのかに梅の風味も楽しめます。大根おろしをたっぷり添えていただくと一層おいしいです。

夏 秋
調理時間
約 〜10分
材料2人前

・イワシ…2匹
・大根…90g
・水…1カップ
・梅酢…大さじ1と1/2

作り方

水と梅酢を煮立て、イワシを入れて中火で5～7分、途中煮汁をかけながら煮て、たっぷりの大根おろしでいただく。

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