抹茶のムース塩チョコレートソース

出所：「海の精サロン」2019年10月1日岡田英貞さま

塩味が効いたチョコレートソースが決め手!

春夏秋冬

材料4人前

＊抹茶のムース
・絹ごし豆腐…200g
・豆乳…100cc
・抹茶…小さじ1と1/2
・メープルシロップ…30cc
・葛粉…大さじ1
・寒天パウダー…小さじ1/2

＊塩チョコレートソース（材料を混ぜ合わせる）
・ココアパウダー…大さじ1
・メープルシロップ…大さじ1
・海の精やきしお…小さじ1/4
・海の精豆味噌…小さじ1/4
・EXVオリーブ油…大さじ1/2
・熱湯…大さじ1

1.抹茶のムースの材料全部をフードカッターで良く廻す。

2.1を鍋に入れ、火にかけてかき混ぜながら沸かす。弱い沸騰状態を最低2分間維持し、火から降ろして流し型またはカップに流し入れる。

3.良く冷やし、中身を器に盛って、塩チョコレートソースを流す。