抹茶のムース 塩チョコレートソース

出所:『「海の精サロン」2019年10月1日岡田英貞さま』

塩味がきいたチョコレートソースが決め手!

調理時間
1時間以上
材料4人前

* 抹茶のムース *
・絹ごし豆腐…200g
・豆乳…100cc
・抹茶…小さじ1と1/2
・メープルシロップ…30cc
・葛粉…大さじ1
・寒天パウダー…小さじ1/2

* 塩チョコレートソース *
・ココアパウダー…大さじ1
・メープルシロップ…大さじ1
・海の精 やきしお…小さじ1/4
・海の精 国産有機・豆味噌…小さじ1/4
・EXVオリーブ油…大さじ1/2
・熱湯…大さじ1
(塩チョコレートソースは材料を混ぜ合わせる)

作り方

1.抹茶のムースの材料全部をフードカッターで良く廻し鍋に入れる。火にかけてかき混ぜながら沸かす。弱い沸騰状態を最低2分間維持し、火から降ろして流し型またはカップに流し入れる。良く冷やす。中身を器に盛って、塩チョコレートソースを流す。