根菜の炊き込み玄米ピラフ

出所:『「海の精サロン」2019年10月1日岡田英貞さま』

なんでもソルトでつくる簡単洋風炊き込みご飯

調理時間
30〜60
材料4人前

・玄米…200g
・ごぼう…80g
・人参…60g
・蓮根…80g
・玉ねぎ…60g
・しめじ…40g
・ニンニクみじん切り…5g
・昆布椎茸出汁…250cc
・海の精 なんでもソルト…小さじ1
・ローリエの葉…1枚
・三河しろたまり…小さじ1
・EXVオリーブ油…適量
(好みでクローブの粒…6本)

作り方

1.ごぼうと人参、れんこんは6~7㎜角に刻む。玉ねぎは粗みじんに切る。しめじは石突を外し、2㎝長に切る。
2.圧力鍋を温めて油を敷き、ごぼうを入れて炒める。ニンニクを加えて炒め、香りを出したら他の野菜全部を加えてひと炒めする。玄米を入れ全体に油が廻るよう炒め出汁を流し、なんでもソルト、しろたまり、ローリエの葉、(クローブ)を入れて蓋をする。
3.圧力鍋を強火で加熱し最大限に圧力をかけ、蒸気が盛んに出る状態を2分維持する。火を蛍火に落として25分炊く。火から降ろし10分蒸らして、中身を天地返しする。