1.ごぼうと人参、れんこんは6～7㎜角に刻む。

2.玉ねぎは粗みじんに切る。

3.しめじは石突を外し、2㎝長に切る。

4.圧力鍋を温めて油を敷き、ごぼうを入れて炒める。

5.にんにくを加えて炒め、香りを出したら他の野菜全部を加えてひと炒めする。

6.玄米を入れ全体に油が廻るよう炒め、だしを流し、なんでもソルト、しろたまり、ローリエの葉、（クローブ）を入れてフタをする。

7.圧力鍋を強火で加熱し最大限に圧力をかけ、蒸気が盛んに出る状態を2分維持する。

8.火を蛍火に落として25分炊き、火から降ろし10分蒸らして中身を天地返しする。