1.カリフラワーは食べやすい大きさの小房に切り分ける。人参は３㎜厚のいちょうに切る。いんげんは３㎝長に切る。切った野菜には軽く塩をしておく。マリネ液は材料を全部合わせ、良く混ぜる。
2.湯気の上がった蒸し器に野菜を入れて好みの固さに蒸す。蒸し器から野菜を取り出し、熱いうちにマリネ液に浸ける。冷蔵庫に入れて２～３時間漬け込む。