マリネ野菜

出所:『「海の精サロン」2019年10月1日岡田英貞さま』

ハーブソルトを使った香り高いさっぱりマリネ

調理時間
1時間以上
材料4人前

・カリフラワー…140g
・人参…60g
・いんげん…60g
・海の精 あらしお…少々

* マリネ液 *
・白ワインビネガー…大さじ1
・りんごジュース…大さじ2
・粒マスタード…小さじ1/4
・EXVオリーブ油…大さじ1
・海の精 有機ハーブソルト…小さじ1/2
・黒胡椒…適量

作り方

1.カリフラワーは食べやすい大きさの小房に切り分ける。人参は3㎜厚のいちょうに切る。いんげんは3㎝長に切る。切った野菜には軽く塩をしておく。マリネ液は材料を全部合わせ、良く混ぜる。
2.湯気の上がった蒸し器に野菜を入れて好みの固さに蒸す。蒸し器から野菜を取り出し、熱いうちにマリネ液に浸ける。冷蔵庫に入れて2~3時間漬け込む。