マリネ野菜

出所：「海の精サロン」2019年10月1日岡田英貞さま

「有機ハーブソルト」を使った香り高いさっぱりマリネ

秋冬

材料4人前

・カリフラワー…140g
・人参…60g
・いんげん…60g
・海の精あらしお…少々

＊マリネ液
・白ワインビネガー…大さじ1
・りんごジュース…大さじ2
・粒マスタード…小さじ1/4
・EXVオリーブ油…大さじ1
・海の精有機ハーブソルト…小さじ1/2
・黒コショウ…適量

1.カリフラワーは食べやすい大きさの小房に切り分ける。

2.人参は3mm厚のイチョウに切る。

3.いんげんは3cm長に切る。

4.切った野菜には軽く海の精をふっておく。

5.マリネ液は材料を全部合わせ、良く混ぜる。

6.湯気の上がった蒸し器に野菜を入れて好みの固さに蒸す。

7.蒸し器から野菜を取り出し、熱いうちにマリネ液に浸け、冷蔵庫に入れて2～3時間漬け込む。