1.白玉粉、地粉 、甜菜糖を入れて混ぜ、麦味噌小さじ1を熱湯で少々で溶いたものと、残りの熱湯を様子を見ながら加え、耳たぶの固さにまとめてゆり根の裏ごしをあわせ、さらにまとめる。

2.棒状にし6等分に切り分け（1個30gくらい）まるめておく。

3.白あん（「ここがポイント」参照）に麦味噌小さじ1を練りこみ6等分にしておく。

4.1をのばして3の白味噌あんを包み、蒸し器で12分くらい蒸す。