ほうれん草と菊の花の煎り酒和え

出所:海の精レシピ開発室

和え物の味付けも煎り酒を少量入れるだけで味が決まります! 簡単なのにとても味わい深い和え物が作れます。

調理時間
10〜20
材料2人前

・ほうれん草…1/2パック
・しめじ…1/2パック
・菊の花…5個
・海の精 うましお…少々
・海の精 煎り酒…小さじ2
・海の精 あらしお…少々
・酢…少々

作り方

1.しめじは石づきを取って小房にし、熱湯で茹でたあとザルに取り、うましおを少々振りかけ、軽く混ぜる。

2.菊の花は花びらを摘み、酢少々を加えた熱湯でサッと茹で、冷水に取った後水気を絞る。

3.ほうれん草は海の精を少々入れた熱湯でサッと茹で、冷水に取って水気を絞り、4㎝ほどの長さに切る。

3.1,2,3を煎り酒で軽く混ぜ合わせる。

ここがポイント

しめじはうましおで軽く下味をつけると味にまとまりが出て、おいしく仕上がります。食べる直前に煎り酒でサッと和えてください。

*「海の精 煎り酒」は旨みが詰まった濃厚タイプなので、少量でしっかり味を引き出します。

*「海の精 うましお」は塩の代わりに料理に使うだけ! 水分と熱があれば、昆布と椎茸から出ただしの旨味が加わります。