ポテトサラダジャポネーゼ

出所：「海の精サロン」2017年7月10日大澤満花さま

じゃがいもの形を残したポテトサラダ、梅干の酸味と塩味がポイント!

春夏秋冬

材料4人前: ・じゃがいも…中2個
・海の精紅玉梅干…2個
・大葉…4枚
・玉ねぎ…50g
・えのき…50g
・コショウ…少々
・海の精あらしお…少々
・海の精やきしお…少々
・太白ゴマ油…大さじ2

1.じゃがいもは皮をむき、縦半分に切り、8㎜厚に切っておく。

2.紅玉梅干は種をとり、軽くたたいておく。

3.大葉は細切りにする。

4.玉ねぎは薄いくし形に切っておく。

5.えのきは半分にカットし、全体に軽くあらしおを振る。

6.鍋に油をひき、5、じゃがいもを炒め、水をひたひた程度に加え煮ていく。

7.じゃがいもが柔らかくなったら水分をとばし、熱いうちに4を加え、混ぜ合わせる。

8.7が冷えたらコショウ、梅干、大葉を入れ、ざっくりあわせる。塩加減が足りなければやきしおで整える。