ポテトサラダジャポネーゼ

出所:『「海の精サロン」2017年7月10日大澤満花さま』

ジャガイモの形を残したポテトサラダ、梅干の酸味と塩味がポイント!

調理時間
20〜30
材料4人前

・じゃがいも…中2個
・紅玉梅干…2個
・大葉…4枚
・玉ねぎ…50g
・えのきだけ…50g
・胡椒…少々
・海の精 あらしお…少々
・海の精 やきしお…少々
・太白ゴマ油…大さじ2

作り方

1.じゃがいもは皮をむき、縦半分に切り、8㎜厚に切っておく。
2.紅玉梅干は種をとり、軽くたたいておく。
3.大葉は細切りにする。
4.たまねぎは薄いくし形に切っておく。
5.えのきだけは半分にカット。全体に軽くあらしおをふる。
6.鍋に油をひき、⑤、じゃがいもを炒め、水をひたひた程度に加え煮ていく。
7.じゃがいもが柔らかくなったら水分をとばし、熱いうちに④を加え、混ぜ合わせる。
8.⑦が冷えたら胡椒、梅干し、大葉をいれ、ざっくりあわせる。
塩加減がたりなければやきしおで調える。