1.ぶどうは皮をむく。そのうち数粒は飾り用に生のまま取っておく。

2.葛切りは1時間以上（できれば1晩）水に浸し、約10分茹でて蒸らしておく。

3.三度豆（いんげん）は塩茹でする。

4.きくらげは水に浸けて戻す。

5.きくらげは細切り、人参も細切りにし、れんこんは薄いイチョウ切りにして、三度豆は斜め細切りにする。

6.鍋にぶどう、きくらげ、れんこん、人参と重ね、海の精をひとつまみ上に置き、フタをして火を最初から弱火して蒸し煮する。

7.野菜に火が通り、蒸し煮ができたらバッドに広げておく。

8.葛切りを食べやすい長さに切り、三度豆と一緒に7と合わせる。