1.ボウルに道明寺粉とお湯、米飴、海の精を混ぜ合わせ、粉が水分を全て吸うまでフタをして10分ほどおく。（道明寺粉に入れるお湯と米飴は合計で280ccくらいが目安です）

2.1を蒸し器に入れて、強火で20～30分蒸す。

3.小豆あん（下記参照）に半分に切ったいちごを入れ、丸めておく。

4.桜の葉はたっぷりの水に浸け、塩気を抜いておく（少し塩気が残っているくらいでいい）。

5.2を取り出し8等分に分け、それぞれ丸めてから平らにして（真ん中をやや厚めに）、3のあんを包んで桜の葉で巻く。

＊小豆あんの作り方
鍋に小豆と水を入れ、弱火で1時間半ぐらい煮る。小豆が柔らかくなったら甘みを入れ、もう少し煮て、好みの固さになったら海の精をひとつまみ入れてできあがり。