1. 鍋に水（分量外）と塩をほんの少し入れ、下準備をしながら、下からじゃがいも、かぼちゃ、玉ねぎ、にんにくの順に重ねて、分量の水を鍋肌から加え、フタをして強火にかける。
2. キャベツは梅酢でもんで、しぼっておく。
3. 1の鍋が沸騰してきたら火を弱め、材料がやわらかく煮えたら水分を飛ばして全体を混ぜて、火にかけたままマッシュする。塩、コショウで味をととのえ、火を止める。粗熱がとれたら 2のキャベツを加える。
4. 煎りゴマを五分ずりにして、しそもみじと混ぜておく。
5. 3を好みの形に丸め、4をまぶす。