白菜、赤かぶ、きゅうりの浅漬け

出所：「海の精サロン」2013年2月24日松本光司さま

秋冬

材料10人前: ・白菜…1/4束
・海の精天日干したくあん…1/2本
・きゅうり…2本
・赤かぶ…1個
・海の精浅漬けのもと…適量
・海の精紅玉梅酢…適量

1.白菜は食べやすい大きさに切る。きゅうりは周りに隠し包丁を入れて塩分が浸透しやすくして長さ2～3cmに折る。赤かぶは横向きの輪切りにする。

2.1を浅漬けのもとに1晩漬ける。

3.白菜は水を軽く絞り、赤かぶは半分に切って梅酢少々にしばらく浸す。

4.天日干したくあんは縦半分に切ったものを3mmほどに切る。

5.白菜、たくあん、きゅうり、赤かぶを彩りよく盛りつける。