神代赤飯

出所:「海の精サロン」2013年2月24日松本光司さま

調理時間
1時間以上
材料10人前

・玄米…5カップ
・黒米…50g
・水…5カップ強(米と同量)
・海の精 あらしお…小さじ1/2強
・ゴマ塩(関連レシピ参照)…適量

作り方

玄米と黒米を水洗いし海の精を加えて炊く。とろとろの火加減で30分ほど炊き、強火にして蒸気が強く出たらそのまま1~2分おき、ぬか臭さがなくなったらすぐにガスマットを敷いて弱火にして(圧力のかかった状態で)30分炊いて、ひと呼吸強火にしてから火を消して10分蒸らし、圧力を抜いて天地を返して混ぜておく。いただく時にゴマ塩をかける。

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