神代赤飯

出所:『「海の精サロン」2013年2月24日松本光司さま』

調理時間
1時間以上
材料10人前

・玄米…5カップ
・黒米…50g
・水…5カップ強(米と同量)
・海の精あらしお…小さじ1/2強
・ごま塩…適量

作り方

1.玄米と黒米を水洗いする。
2.塩を加えて炊く。始め、とろとろの火加減で30分ほど炊く。次に強火にして、蒸気が強く出たら、そのまま1~2分おき、ぬか臭さがなくなったら、すぐにガスマットを敷いて弱火にして30分炊く(圧力のかかった状態で)。一呼吸強火にしてから、火を消して10分蒸らす。
3.圧力を抜いて、天地を返して混ぜておく。
4.ごま塩をかけていただく。