1.そば粉を鍋に入れ、合計で2倍量のだし汁（分量外）と水で伸ばし、海の精をひとつまみ入れてダマがなくなったら中火にかけて、すりこぎでよくかきまぜながら練る。そばがきより少し柔らかめぐらいまで練って（鍋底から剥がれる手前ぐらい）火から下ろしてからもしばらく練っておく。

2.椎茸は千切りにして鍋に入れ、少しのだし汁（分量外）とひとつまみの海の精を入れて泡立つほど煮立たせて火を入れ、ザルにあげ、水切りしておく。ワカメは水洗いして、食べやすい大きさに切っておく。

3.温めただし汁に味噌、2の椎茸とワカメを入れる。

4.器に3の汁を少し入れて、1を大さじを使って団子にして器に入れる。

5.温かい3の汁を張り、ユズを散らす。