キヌア入りパイナップル羹

出所：「海の精サロン」2012年5月ゆみこさま

パイナップルに穀物（キヌア）をプラスした寒天のデザートです。少ない量でも満足度が高く果物の食べ過ぎを防いでくれます。海の精でミネラルバランスも整えています。

夏

1.糸寒天は1晩、水（分量外）につけて戻し、ザルにあげて水を切る。

2.パイナップルは皮をむいて縦4等分にし、芯を取ってから1cm幅に切る。

3.2と炊いたキヌアを混ぜて型に敷き詰める。

4.鍋に1の糸寒天、水、海の精を入れて火にかけ、寒天がよく煮溶けたら3の型に流して固める。

5.4が固まったら適当な大きさに切って器に盛る。

パイナップルの代わりに熟したスモモでもおいしくできます。固まった4を軽くフードプロセッサーにかけるとジュレのようになります。