キヌアの炊き方

出所：『続野菜だけ？』101ページ

春夏秋冬

鍋にキヌアを洗わずに入れて軽く煎り、水を加えて沸騰したら海の精を入れ、フタをして中火で5分、弱火で15分炊き、炊きあがったら火から下ろして10分蒸らして木べらでさっくり混ぜて空気を入れる。

煎るときはあまり煎り過ぎない。触ってほんのり温かいくらいでOK。