1.チンゲン菜は縦に6つか8つに切る。

2.高野豆腐はたっぷりの水につけて柔らかくなるまで戻し、水分をしっかり絞ってから半分の厚さに切って細切りにする。

3.干ししめじは水1/2カップにつけて戻し、細かく裂いておく。戻し汁も使用するのでそのままとっておく。

4.フライパンに油を熱してチンゲン菜をサッと炒める。

5.4に干ししめじを戻し汁ごと入れて、昆布、高野豆腐、海の精も加えて強火で煮立たせ、フタをして中強火で煮る。

6.5のチンゲン菜に火が通ったら豆乳を加え、水で溶いた葛粉を2～3回に分けて入れて、とろみがつくまでかき混ぜながら煮る。