カボチャとピーマンのゴマ炒め

カボチャとピーマンのゴマ炒め

出所:『続 野菜だけ?』134ページ

わずかにくずれたカボチャがうまい

調理時間
10〜20
材料3人前

・カボチャ…100g
・ピーマン…60g(種とヘタを取って正味40g)
・生シイタケ…3枚
・油あげ…1枚
・合わせ油(菜種油:ゴマ油=7:3)…大さじ1+大さじ1/2
・塩…小さじ3/4
・酒…大さじ2
・白ゴマペースト…10g

作り方

1.カボチャは2.5cm幅に切り、5mm厚のクシ切りにする。ピーマンは一口大の乱切り、生シイタケは薄切りにする。油あげは8等分にして、さらに半分に切って三角形にする。
2.フライパンに大さじ1の油を熱してカボチャを入れ、中火で火が通るまで気長に炒める。
3.2のカボチャに火が通ってきたら、油大さじ1/2を足し、シイタケとピーマンを入れてさっと炒め合わせる。さらに油あげも加えて炒める。
4.3に塩と酒をふり、最後に白ゴマペーストを加えて全体にからめる。