1.かぼちゃは2.5cm幅に切って5mm厚のクシ切りにし、ピーマンは一口大の乱切り、生椎茸は薄切りにする。油揚げは8等分にしてからさらに半分に切って三角形にする。

2.フライパンに大さじ1の油を熱してかぼちゃを入れ、中火で火が通るまで気長に炒める。

3.2のかぼちゃに火が通ってきたら油大さじ1/2を足し、椎茸とピーマンを入れてサッと炒め合わせ、油揚げも加えて海の精と酒をふり、最後に白ゴマペーストを加えて全体にからめる。