クルミ豆腐クリーム

出所:『続 野菜だけ?』131ページ

調理時間
30〜60
材料

・豆腐…1/2丁
・塩…一つまみ+小さじ1/2
・クルミ…50g

作り方

豆腐を塩一つまみを入れた湯で中火でゆで、さらしに包み、つぶれない程度の重しをして1/2の大きさになるまでしめる。
煎ったクルミをすり鉢ですり、豆腐と塩小さじ1/2を加えてすり混ぜる。カッテージチーズ風になる。