2色ミックス蒸し野菜

出所:『続 野菜だけ?』129ページ

調理時間
10〜20
材料

・タマネギ・カブ・オクラ・ブロッコリー・コマツナ…各適量
・塩…適量(野菜の重さの1%)

作り方

1.タマネギは一口切り、カブは1cm厚のくし切りにし、オクラは半分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。コマツナは4cmに切る。
2.1のタマネギ、カブ、オクラ、ブロッコリー、コマツナの重量の1%の塩をまぶして、蒸気の上がった蒸し器で5分蒸す。
3.2の野菜が蒸しあがったら、熱いのでザルに移して冷ます。

ここがポイント

*タマネギの一口切りは、1個を4等分したタマネギを横半分に切って2つに分け、中心の部分をはずして外側の大きい方を縦2つに切る。