塩もみダイコン葉

準備中

出所:『続 野菜だけ?』110ページ

ゆでる、炒めるだけでなく、塩もみしてもダイコン葉は繊維がやわらかくなり、料理のバリエーションを増やしてくれます。出てきた水分はギューッと絞ってくださいね。

調理時間
10〜20
材料

・ダイコン葉…適量
・塩…ダイコン葉の重さの2%

作り方

1.ダイコン葉を5mmの小口切りにし、重量の2%の塩をまぶして、10分おく。
2.ダイコン葉の水分をギュッとしっかり絞る。

ここがポイント

*サラダ感覚で楽しめるダイコン葉。日持ちはしないので、新鮮なときに楽しみましょう。