パンプキンフルーツようかん

パンプキンフルーツようかん

出所:『続 野菜だけ?』104ページ

見た目も楽しく軽やかな甘さ

調理時間
30〜60
材料

【12×7.5×4.5cmの流し缶1個分】
・カボチャ…250g
・リンゴ…200g(1個)
・干し柿…50g
・ニンジン…50g

*塩水
・水…1/4カップ
・塩…小さじ1/3

・水…大さじ2
・塩…小さじ1
・クズ粉…大さじ3(水大さじ6で溶く)

作り方

1.リンゴは4等分に切って芯を取り、塩水にくぐらせる。
2.1のリンゴと、カボチャ、干し柿、ニンジンを、それぞれ1cmの角切りにする。
3.鍋に、2の角切りにした材料と水大さじ2を入れ、塩小さじ1をふり、火にかける。煮立ったら、ふたをして弱火で蒸し煮する。
4.3に火が入り、やわらかくなったら、水大さじ6で溶いたクズ粉をまわし入れ、よく混ぜる。
5.4を水でぬらした流し缶に詰めて、蒸気の上がった蒸し器で10分蒸す。
6.型からはずし、食べやすいサイズに切り分ける。