1.大根は厚さ3cmの輪切りにして1個を4等分に切り、干ししめじは水1カップに浸けて戻して細かく裂く。

2.鍋に1の大根と干ししめじを戻し汁ごと入れて火にかける。

3.煮立ったら海の精を加えてフタをして中火でコトコト約20分、大根に串がスーっと通るまで煮る。

4.煮汁が少量残っているところに水大さじ1強で溶いた葛粉を数回に分けてまわし入れて、大根としめじに葛のとろみをからませる。