水晶大根の葛とじ
冬
- 調理時間
- 約 20〜30分
- 材料4人前
-
・大根…300g
・干ししめじ…6g
・水…1カップ
・海の精 あらしお…小さじ1/3
・葛粉…7g(水大さじ1強で溶く)
作り方
1.大根は厚さ3cmの輪切りにして1個を4等分に切り、干ししめじは水1カップに浸けて戻して細かく裂く。
2.鍋に1の大根と干ししめじを戻し汁ごと入れて火にかける。
3.煮立ったら海の精を加えてフタをして中火でコトコト約20分、大根に串がスーっと通るまで煮る。
4.煮汁が少量残っているところに水大さじ1強で溶いた葛粉を数回に分けてまわし入れて、大根としめじに葛のとろみをからませる。