1.枝豆は海の精（分量外）を加えた熱湯で6分茹で、サヤから豆を外す。高野豆腐は水（分量外）で戻し、手に挟んでしっかり絞ってサイの目に切る。

2.鍋に油を熱してみじん切りの生姜と長ねぎを炒め、トウモロコシと枝豆と高野豆腐を加えて炒め合わせる。

3.2に分量の海の精、酒、水、昆布を加えてフタをして煮立て、弱火で蒸し煮する。

4.3の煮汁が少量残っているところに水大さじ1で溶いた葛粉を数回に分けてまわし入れ、トウモロコシと枝豆に葛のとろみをからませる。