基本の味噌粕
春
夏
秋
冬
- 調理時間
- 約 30〜60分
- 材料
-
1単位分
・酒粕…80g
・麦味噌…40g
・水…1カップ
作り方
1.鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、酒粕を加えて30分ほどおいて柔らかくする。
2.酒粕を取り出してすり鉢に移し、すりこぎで潰してペースト状にし、浸けていた水を少しずつ加えながら酒粕を溶く。
3.2が滑らかになったら味噌を加えてさらによくする。
ここがポイント
酒粕と味噌をよくすって、完全に溶け合った状態に仕上げましょう。
