ズッキーニのパン粉グラタン

ズッキーニのパン粉グラタン

出所:『続 野菜だけ?』56ページ

丸ごと豪快につくって皆で取り分ける楽しさ

調理時間
20〜30
材料4人前

・ズッキーニ…1本(200g)
・塩…小さじ2/3
・合わせ油(菜種油:ゴマ油=7:3)…大さじ1

*香りパン粉
・パン粉…1/2カップ(25g)
・パセリみじん切り…1/4カップ(10g)
・塩…小さじ1/2
・ナタネ油…大さじ1

作り方

1.ズッキーニは縦半分に切って、5mm幅に切り込みを入れる。
2.香りパン粉をつくる。パン粉にパセリのみじん切りと塩を入れて混ぜ、ナタネ油を加えて、油が均一になるまでよく混ぜる。
3.1のズッキーニを耐熱皿に入れ、小さじ2/3の塩をまぶして、油大さじ1を上からかけ、油を全体になじませるように手でぬりつける。
4.3に、2の香りパン粉をたっぷりかけて、200℃のオーブンで15分焼く。ほんのり焦げ目がついてできあがり。