1.ズッキーニは縦半分に切って、5mm幅に切り込みを入れる。
2.香りパン粉をつくる。パン粉にパセリのみじん切りと塩を入れて混ぜ、ナタネ油を加えて、油が均一になるまでよく混ぜる。
3.1のズッキーニを耐熱皿に入れ、小さじ2/3の塩をまぶして、油大さじ1を上からかけ、油を全体になじませるように手でぬりつける。
4.3に、2の香りパン粉をたっぷりかけて、200℃のオーブンで15分焼く。ほんのり焦げ目がついてできあがり。