ジャガイモとトマトの重ね焼き

ジャガイモとトマトの重ね焼き

出所:『続 野菜だけ?』50ページ

完熟トマトならではの味わい

調理時間
30〜60
材料4人前

・ジャガイモ…200g
・トマト…100g
・パセリ…適量
・オレガノ…適量
・塩…小さじ1/2+小さじ1/2
・合わせ油(菜種油:ゴマ油=7:3)…小さじ3+大さじ1

作り方

1.ジャガイモとトマトは厚さ3mmの輪切りにする。パセリはみじん切りにする。
2.耐熱皿に小さじ1の油をぬり、ジャガイモの半量を並べた上にトマトの半量を重ねて並べる。
3.2に塩小さじ1/2、油小さじ1、パセリ、オレガノをふり、さらにジャガイモとトマトを重ねる。
4.3にパセリとオレガノを再度ふり、残った油(大さじ1+小さじ1)に塩小さじ1/2を溶かしたものを上からかけ、180℃のオーブンで30分焼く。

ここがポイント

*1で、トマトは輪切りに形が崩れないように気をつけて切ります。
*2で、ジャガイモとトマトは2回に分けて交互に重ねて入れます。