粒そばの炊き方

出所：『続野菜だけ？』40ページ

春夏秋冬

鍋に粒そばを洗わずに入れて軽く煎り、水を加えて沸騰したら海の精を入れ、フタをして中火で5分、弱火で15分炊く。炊きあがったら火から下ろして10分蒸らし、木ベラでさっくり混ぜ、空気を入れる。

あまり煎り過ぎないこと。触ってほんのり温かいくらいでOK。