粒ソバの炊き方

準備中

出所:『続 野菜だけ?』40ページ

材料

【炊きあがり約130g】
・粒ソバ…1/4カップ
・水…1カップ
・塩…一つまみ

作り方

1.鍋に粒ソバを洗わずに入れ、軽く煎る。
2.水を加え、沸騰したら塩を入れ、ふたをして中火で5分、弱火で15分炊く。
3.炊きあがったら火から下ろして10分蒸らし、木ベラでさっくり混ぜ、空気を入れる。

ここがポイント

*あまり煎りすぎないこと。さわってほんのり温かいくらいでOK。