青ジソの塩漬け

出所：『野菜だけ？』187ページ

青ジソの長期保存テクニック

夏

1.塩を溶かした水に、青ジソを1枚ずつくぐらせ、密閉容器に重ね入れる。塩水が残ればそれも一緒に入れて重石をして漬け込む。
2.そのままおにぎりを包んだり、水洗いして料理に使う。

＊2～3日後から食べられて、ふたをしっかり閉めて冷蔵すれば冬まで楽しめます。