青ジソの塩漬け

出所:『野菜だけ?』187ページ

青ジソの長期保存テクニック

調理時間
1時間以上
材料

・青ジソ…20枚
・塩…小さじ1
・水…大さじ2

作り方

1.塩を溶かした水に、青ジソを1枚ずつくぐらせ、密閉容器に重ね入れる。塩水が残ればそれも一緒に入れて重石をして漬け込む。
2.そのままおにぎりを包んだり、水洗いして料理に使う。

ここがポイント

*2~3日後から食べられて、ふたをしっかり閉めて冷蔵すれば冬まで楽しめます。