湯引きレタス

出所:『野菜だけ?』186ページ

材料2人前

・レタス…1/2個(400g)
・水…2カップ
・塩…小さじ1

作り方

1. レタスを4つ割りにする。
2. 鍋に水と塩を入れ、沸騰したらレタスを入れる。
3. 大きく返しながら全体が透明になるよう1分ゆでる。
4. ゆであがったらザルにとる。

ここがポイント

*ゆでると部分的に茶色くなる場合がありますが、味は変わりません。