レタスとワカメ＆トマトのカレー炒め

出所：『野菜だけ？』183ページ

個性派の旨味3種をカレーの風味でつないで

夏

材料4人前: ・レタス…400g
・トマト…300g
・ワカメ（戻したもの：関連レシピ参照）…80g
・菜種サラダ油…大さじ2
・海の精…小さじ2（2回に分けて使う）
・カレー粉…小さじ2

1.レタスは大きめにちぎり、トマトをくし形に、ワカメを一口大に切る。

2.フライパンに油を熱し、1を入れ海の精小さじ1をふって強火で炒め、レタス、海の精小さじ1を加えてフタをして蒸す。

3.カレー粉を加えてとろみをつける。

レタスは軸の方から葉をはがし、手で大きくちぎって冷水に1分位浸け、ザルにあげて使う。