レタスとワカメ&トマトのカレー炒め

出所:『野菜だけ?』183ページ

個性派の旨味3種をカレーの風味でつないで

調理時間
〜10
材料4人前

・レタス…400g
・トマト…300g
・ワカメ(戻したもの)…80g
・ナタネサラダ油…大さじ2
・塩…小さじ2(2回に分けて使う)
・カレー粉…小さじ2

作り方

1.レタスは大きめにちぎり、トマトをくし形に、ワカメを一口大に切る。
2.フライパンに油を熱し、1を入れ塩小さじ1をふって強火で炒め、レタス、塩小さじ1を加えてふたをして蒸す。
3.カレー粉を加えてトロミをつける。

ここがポイント

*レタスは軸の方から葉をはがし、手で大きくちぎって、冷水に1分くらいつけて、ザルにあげて使う。