1.ダイコンをおろしてザルに入れ、軽く水気を切る（絞らない）。
2.鍋に水とコンブを入れて煮立て、酒と塩を加え、さらにダイコンを入れ、5分くらい強火で煮る。
3.クズ粉を水で溶いて、沸騰している鍋に少しずつ何回かに分けて、かき混ぜながら入れる。全体が透明になるまで煮る。