サツマイモのミカン煮

出所:『野菜だけ?』70ページ

調理時間
30〜60
材料

・サツマイモ…500g
・ミカンの絞り汁(またはミカンジュース)…1と1/2カップ
・塩…小さじ1/2
・レモン汁…大さじ1

作り方

1.サツマイモを1cmの厚さの輪切りにして、浅くて底の広い鍋に並べる。
2.1にミカンの絞り汁と塩を加え、ふたをして火にかけ、煮立ったら中弱火にして煮崩れないよう、コトコト煮込む。
3.火が通ったら、火から下ろしてレモン汁を加えて冷やす。

ここがポイント

*冷蔵庫で日持ちします。
* コロコロに切って、和風に楊枝で食べても。