ズッキーニのカツレツ

準備中

出所:『野菜だけ?』48ページ

海外のベジタリアンビュッフェの定番メインディッシュ

調理時間
10〜20
材料3人前

・ズッキーニ…1本(200g)
・塩…小さじ2/5(ズッキーニの重量の1%)

*溶き衣
・小麦粉…1/2カップ
・塩…小さじ1/4
・水…1/3カップ

・パン粉・揚げ油…各適量

作り方

1.ズッキーニを厚さ8mmの輪切りにして、塩をまぶす。
2.溶き衣の材料を混ぜて1につけ、パン粉をまぶして170℃の油で揚げる。

ここがポイント

*ズッキーニに塩をまぶしたら、水分が出てクニャクニャにならないうちに揚げること。
*溶き衣は、小麦粉と塩を混ぜ、中央を箸でかき混ぜながら一気に水を注ぐとダマにならない。