ズッキーニのカツレツ

出所：『野菜だけ？』48ページ
画像：acacia_hg さま

海外のベジタリアンビュッフェの定番メインディッシュ

夏

材料3人前

・ズッキーニ…1本（200g）
・海の精…小さじ2/5（ズッキーニの重量の1%）

＊溶き衣
・小麦粉…1/2カップ
・海の精…小さじ1/4
・水…1/3カップ

・パン粉、揚げ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…各適量

ズッキーニを厚さ8mmの輪切りにして海の精をまぶし、小麦粉と海の精を混ぜ、中央を箸でかき混ぜながら一気に水を注いで作った溶き衣につけ、パン粉をまぶして170℃の油で揚げる。

ズッキーニに海の精をまぶしたら水分が出てクニャクニャにならないうちに揚げること。